荒川スマイルマラソン参加賞の「小松菜」を美味しく食べるレシピを紹介します！
2021年9月25日(土) 第36回スマイルマラソンの参加賞は、
江戸川区の名産「小松菜」です！
そこで小松菜を使ったレシピを、東京アスリート食堂さんに教えていただきました！！
栄養たっぷりの小松菜で、荒川スマイルマラソン終わった後はリカバリ―してみてください！
小松菜の栄養素
小松菜には栄養成分が豊富に含まれています！
＜Bカロテン＞
視力維持、粘膜や皮膚の保護、呼吸器系統を守るはたらきがあると言われています。
＜ビタミンC＞
コラーゲン生成を促進するので美容効果に期待持てます。また、免疫機能を高める効果もあります。
＜ビタミンE＞
細胞の酸化の広がりを抑え、動脈硬化予防、貧血予防に期待が持てます。
＜カルシウム＞
野菜の中ではダントツに豊富です！
歯や骨を形成するだけでなくイライラを抑える効果もあります。
＜鉄分＞
貧血を予防し、肝臓での解毒作用など多くのはたらきがあります。
＜カリウム＞
余分なナトリウムを排泄、高血圧の除圧作用などのはたらきがあります。
むくみ、高血圧が気になる方は必要な成分です。
小松菜レシピ４選！
菜っ葉とくるみの白和え
＜材料＞２人分
小松菜・・・・・1/2束
くるみ・・・・・10g
木綿豆腐・・・・60g
麦味噌・・・・・大さじ1弱
砂糖・・・・・・小さじ1強
＜作り方＞
１，小松菜は色よくゆでて氷水で冷やし、水気を絞って3㎝長さに切る。くるみは粗く刻む。
２，豆腐は粗く崩して約2分ゆで、ざるにあげる。ボウルに入れ、麦味噌、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
３，２に１を加え、ざっと混ぜ合わせて完成。
小松菜とひじきのお浸し
＜材料＞2人分
小松菜・・・・・・・1/2束
ひじき(乾燥)・ ・ ・・12g
かつおだし・・・・ ・ 120㎖
薄口しょうゆ・・・・小さじ2(10㎖)
みりん・・・・・・・小さじ2(10㎖)
かつお節・・・・・・2g
＜作り方＞
１，小松菜は下ゆでして氷水で冷やし、水気を絞って3㎝長さに切る。ひじきは水で戻し、10分ほどゆでて水気をきる。
２，鍋にかつおだし・薄口しょうゆ・みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてから冷ます。小松菜・ひじきを浸し、半日ほどおいて味をなじませる。
３，器に盛り、かつお節をのせて完成。
ジャガイモと小松菜 ベーコンの唐辛子炒め
＜材料＞2人分
小松菜・・・・・・・・・1/5束
ジャガイモ・・・・・・・小1個
ベーコン・・・・・・・・20g
赤唐辛子・・・・・・・・1.5本
オリーブオイル・・・・・小さじ1強
おろしにんにく・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/6
粗びき黒こしょう・・・・少々
＜作り方＞
１，ジャガイモは皮をむいて拍子木切りにする。小松菜は3㎝幅、ベーコンは5㎜幅に切る。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
２，フライパンにオリーブオイル、おろしにんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たらベーコンを炒め、ジャガイモを加えて火が通るまで炒める。小松菜を加えてざっと炒め、塩、黒コショウで調味して完成。
小松菜といかとキノコのサラダ
＜材料＞2人分
小松菜・・・・・・・・・1/2束
いかの足・・・・・・・・40g
しめじ・・・・・・・・・1/4パック
えのきたけ・・・・・・・1/4袋
しらたき・・・・・・・・40g
ポン酢しょうゆ・・・・・大さじ1/2強
ごま油・・・・・・・・・小さじ1強
粗びき黒コショウ・・・・少々
＜作り方＞
１，しめじは石づきを取って小房に分ける。えのきは石づきを取ってほぐす。
２，小松菜、いかの足、キノコ類、しらたきはそれぞれゆで、冷水にとって冷やし、水気をきる。食べやすい長さに切る。
３，ボウルに2を入れ、ポン酢しょうゆ・粗びき黒コショウで和える。器に盛り黒コショウをふって完成。
第36回スマイルマラソンに参加して、小松菜をゲットし美味しくいただきましょう！！
ご参加お待ちしております！
東京アスリート食堂 神田錦町本店
皇居まで約200mの距離にある、アスリート食堂。
その２階にはランニングステーション「RUN CUBE」があります。
ランニング後に「一汁一飯三主菜」のバランスが良く美味しい定食を食べることができます！
＜所在地＞
〒101-0054
東京都千代田区神田錦町3-21 10 OVER 9 1F
＜アクセス＞
東京メトロ東西線「竹橋駅」3b出口より徒歩3分 東京メトロ東西線「大手町駅」C2b出口より徒歩7分
＜営業時間＞
11：00～20：00（ラストオーダー19：30）
https://www.asushoku.com/shoplist/kanda/menu.php